Prekrasna domača pinsa
To so top lastnosti te prekrasne pinse:
- zelo mehko, lahko, a bogatega okusa testo
- nadev je svež in slasten, uporabimo sveže paradižnike Lušt, pršut, burrato in domačo paradižnikovo omako
- krasna glavna jed ali prigrizek za čez vikend in praznovanja
- primeren recept za gostovanja, oziroma več ljudi
- pinso lahko tudi zamrznemo (brez nadeva)
Ključne sestavine
Spodaj je nekaj dodatnih informacij o sestavinah in možnih zamenjavah za to odlično domačo pinso. Cel recept s sestavinami pa najdete spodaj.
Moka - V receptu uporabimo kar tri moke. Rabimo moko Manitoba. To je moka, ki jo uporabljamo za pice in bolj zahtevno kvašeno testo. Potem dodamo belo pirino moko, ki bo naredila bolj mehko testo in dodala bogat okus. Za oblikovanje pa potrebujemo ostro moko, zaradi katere bo lažje oblikovati testo.
Kvas - Uporabimo 4g suhega kvasa ali 8g svežega kvasa.
Olivno olje - Olivno olje je najboljša izbira, saj ima nežen okus, ki lepo zaokroži okus testa. Nekaj olja uporabimo v testu, nekaj pa za nadev.
Paradižnikova omaka - pripravimo domačo paradižnikovo omako, ki je ne pasiramo. Zanjo bomo potrebovali datljeve (ali češnjeve) paradižnike, česen, baziliko, olivno olje in sol.
Burrata - je prekrasen sir, ki je nežnega okusa in primerne teksture, da ga z lahkoto razporedimo po jedi in se kar topi v ustih. Če burrate ne najdemo, uporabimo mozzarello.
Pršut - uporabimo najlubši pršut, ki je narezan na tanke rezine.
Svež paradižnik - Uporabimo datljeve paradižnike, ki so nov Luštni produkt in dodaja sočnost, svežino in poživijo s svojo rdečo barvo. Če datljevih paradižnikov ne najdemo, lahko uporabimo tudi češnjeve paradižnike.
Bazilika - doda svežino in pravo piko na i.
Shranjevanje in zamrzovanje
To pinso s paradižnikom, burrato in pršutom vedno pripravimo sveže. Lahko pa vnaprej pripravimo omako in testo.
Paradižnikovo omako lahko hranimo v zaprti embalaži v hladilniku do 3 dni.
Pečeno pinso (brez ali s paradižnikovo omako) lahko hranimo v vrečki za kruh pri sobni temperaturi do 1 dan.
Lahko pa pinso s paradižnikovo omako (ali brez) tudi zamrznemo. Postavimo jo v vrečko za zamrzovanje. Postavimo v zamrzovalnik kjer jo hranimo do 1 mesec. Preden postrežemo, prestavimo pinso na pekač obložen s papirjem za peko in jo v pečici segrejemo. Pečemo 5 - 6 minut pri 210 stopinjah.
Kako naredimo pinso s paradižnikom, burrato in pršutom doma
Preverite ta hiter video recept za pripravo čudovite pinse s paradižnikom, burrato in pršutom doma.
Poskusite tudi te domače kvašene dobrote
- Fokača z olivami
- Fokača s krompirjem in rožmarinom
- Krompirjeva fokača s štirimi slastnimi nadevi
- Pita s šunko, sirom in kislim zeljem
- Kruhek s stepeno feto in češnjevimi paradižniki
- Domača pica s pekočo salamo, čebulo in žajbljem
- Pica s figami, pršutom in feta sirom
- Pečen kruh s panceto, sirom in tržaško omako
Postopek
-
testo
Moko, mlačno vodo in kvas damo v skledo in s kuhalnico premešamo v testo. Dodamo olivno olje in sol. S kuhalnico premešamo, nato zagnetemo z roko, da se sestavine povežejo. Dodamo hladno vodo in znova zagnetemo. Skledo s testom pokrijemo s krpo in postavimo na stran za 20 minut.
-
testo vzhaja
Testo v skledi dvakrat preložimo, kot pismo. Ta postopek dvakrat ponovimo, tako, da testo vmes vzhaja skupaj 3x po dvajset minut, z vmesnim prelaganjem. Nato testo postavimo v hladilnik za 24 ur. Skleda naj bo pokrita z živilsko folijo.
-
TESTO RAZDELIMO IN DRUGO VZHAJANJE
Kuhinjsko površino rahlo pomokamo z ostro moko. Testo razdelimo na štiri dele in oblikujemo v tesne kroglice. Vsako kroglo posebej postavimo v embalažo za shranjevanje (plastično ali stekleno) in pokrijemo s pokrovom, da vzhaja. Postavimo na stran, na sobno temperaturo za 2 - 3 ure.
-
PARADIŽNIK SPEČEMO
Rešetko damo na sredino pečice in jo segrejemo na 210 °C. Medtem ko testo drugič vzhaja, pripravimo paradižnikovo omako. Na pekač (ali v keramično posodo) stresemo datljev paradižnik. Dodamo olupljene stroke česna in pokapljamo z olivnim oljem. Dodamo baziliko, sladkor in origano ter potresemo, da se sestavine enakomerno razporedijo. Postavimo v segreto pečico, kjer pečemo 30 - 35 minut pri 210 °C, da se paradižnik lepo karamelizira. Ko je paradižnik pečen, ga prestavimo v manjšo skledo in ga z vilico zmečkamo, da nastane omaka.
-
priprava za pečenje
Pripravimo večji pekač in ga poljubno obložimo s papirjem za peko. V kolikor imamo kamen za pečico, ga damo na srednjo rešetko v pečici. Pečico segrejemo na 240 °C.
-
testo oblikujemo
Na delovno površino damo izdatno količino ostre moke. Nanjo položimo prvi kos testa in ga s prsti nežno nekoliko sploščimo, da dobimo podloglovato “pico”, velikosti približno 25 cm x 10 cm. Z zunanjo stranjo dlani (da ne raztrgamo testa) testo rahlo otresemo moke in ga prestavimo na večji pekač.
-
spečemo
Čez pripravljeno testo razporedimo približno štiri žlice domače paradižnikove omake (korak 4). Pokapljamo z žličko olivnega olja. Prestavimo v pečico na kamen za peko (v kolikor ga imamo) in pečemo 8 - 10 minut pri 240 °C, oziroma tako dolgo, da je rob pinse rahlo rjavo obarvan in zapečen. Postopek ponovimo še s preostalimi sestavinami in testom.
-
postrežemo
Po vrhu vsake pečene pinse razporedimo nekaj rezin pršuta, burrato, nekaj razpolovljenih svežih datljevih (ali češnjevih) paradižnikov in svežo baziliko. Poljubno pokapljamo z olivnim oljem, razrežemo in postrežemo.
